Recenze nejlepších podle redakční rady. Kritéria výběru. Tento materiál je subjektivní a nepředstavuje reklamu a neslouží jako průvodce nákupem. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.
Gastronomická rozmanitost je možná nejen v restauraci, ale také doma – stačí si koupit knihu s recepty a můžete svou rodinu hýčkat novými pokrmy a také ředit obvyklé slavnostní menu. Kniha je však knihou – v některých sbírkách najdete recepty pouze na haute cuisine, zahrnující použití exotických produktů, které se ne vždy nacházejí v běžném obchodě, v jiných – běžné příběhy lidí, jejichž životy byly ovlivněny jídlem. Představujeme hodnocení, které zahrnuje 15 nejlepších kuchařských knih z různých kuchyní světa od slavných kuchařů, kuchařských odborníků a autorů v mnoha zemích.
- Hodnocení nejlepších kuchařských knih
- Gastronomická encyklopedie Larousse Gastronomique
- Výhody
- nevýhody
- Jamieho kuchyně
- Výhody
- nevýhody
- Vylepšená jednoduchost, Shizuo Tsuji
- Výhody
- nevýhody
- Jak vařit, Delia Smithová
- Výhody
- nevýhody
- Recepty na štěstí. Deník orientálního kuchařského odborníka Elchina Safarliho
- Výhody
- nevýhody
- Julie a Julie. Vaření štěstí podle receptu. Julie Powell
- Výhody
- nevýhody
- „Lekce francouzštiny. Cestování s nožem, vidličkou a vývrtkou “, Peter Mail
- Výhody
- nevýhody
- Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1000 technologií a receptů
- Výhody
- nevýhody
- Italská kuchyně. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
- Výhody
- nevýhody
- Recepty, Nika Belotserkovskaya
- Výhody
- nevýhody
- Rodinná kuchyň, Masha Traub
- Výhody
- nevýhody
- Dieta 80/10/10 od Douglase N. Grahama
- Výhody
- nevýhody
- Jíme doma po celý rok, Julia Vysotskaja
- Výhody
- nevýhody
- Recepty kremelského kuchaře Anatoly Galkina
- Výhody
- nevýhody
- Skvělá kuchařka. Maso
- Výhody
- nevýhody
Hodnocení nejlepších kuchařských knih
Jmenování | místo | Název produktu | cena |
Hodnocení nejlepších kuchařských knih | 1 | Gastronomická encyklopedie Larousse Gastronomique | 4 111 RUB |
2 | Jamieho kuchyně | 3180 RUB | |
3 | Vylepšená jednoduchost, Shizuo Tsuji | 1 500 RUB | |
4 | Jak vařit, Delia Smithová | 244 RUB | |
5 | Recepty na štěstí. Deník orientálního kuchařského odborníka Elchina Safarliho | 355 RUB | |
6 | Julie a Julie. Vaření štěstí podle receptu. Julie Powell | 267 r | |
7 | „Lekce francouzštiny. Cestování s nožem, vidličkou a vývrtkou “, Peter Mail | 329 r | |
8 | Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1000 technologií a receptů | 1328 RUB | |
9 | Italská kuchyně. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 r | |
10 | Recepty, Nika Belotserkovskaya | 1127 RUB | |
11 | Rodinná kuchyň, Masha Traub | 101 RUB | |
12 | Dieta 80/10/10 od Douglase N. Grahama | 1 305 RUB | |
13 | Jíme doma po celý rok, Julia Vysotskaja | 790 RUB | |
14 | Recepty kremelského kuchaře Anatoly Galkina | 918 RUB | |
15 | Skvělá kuchařka. Maso | 3881 RUB |
Gastronomická encyklopedie Larousse Gastronomique
Hodnocení: 4.9
Odborníci nazývají gastronomickou encyklopedii Larousse Gastronomique nejlepší a referenční knihou převážně francouzské kuchyně. Není to jen soubor receptů, ale skutečný sklad užitečných znalostí: historie jídel, skvělí kuchaři, tradice francouzské gastronomie.
Původní encyklopedie Larousse Gastronomique je série knih o 8 svazcích přeložených do 8 jazyků. V prvních svazcích je většina stránek věnována historii a technikám vaření pokrmů francouzské gastronomie; v následujících sbírkách je informační pole rozšířeno o materiály o kuchyních a receptech jiných zemí. Na knihách pracovali slavní kuchaři a restaurátoři různých let: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtyne a mnoho dalších. Dává smysl koupit celou řadu sbírek – obsahují recepty a techniky vaření z různých historických období: první kniha vyšla v roce 1938, poté v letech 1960, 1967, 1984 – obsahují informace o gastronomii staré tradiční kuchyně. V pozdějších kolekcích kuchařů se očekávají modernizované techniky, které se zlepší s příchodem nového nádobí a kombinací chutí: 1996, 2001, 2007, 2012.
Počet knih v překladech různých publikací a zemí se může lišit – od 8 do 15 knih v různých zemích. Faktem je, že originály jsou velmi objemné, počet stránek dosahuje 1350, takže vydavatelé částečně redistribuují materiál pro větší počet sbírek.
Výhody
- Kromě receptů je zde také spousta zajímavých informací;
- Historická kuchyně různých zemí, zejména Francie;
- Recepty z různých let v původní podobě;
- Doporučení pro kombinaci jídla, pití atd.
nevýhody
- Encyklopedie je více zaměřena na profesionály;
- Mnoho receptů a technik je pro domácí použití složitých.
Jamieho kuchyně
Hodnocení: 4.8
Když už mluvíme o kuchařích naší doby, nelze si vzpomenout na bystrého a talentovaného Jamieho Olivera, mistra domácí a restaurační kuchyně, hosta kulinářských představení a autora gastronomických knih. Jamie's Kitchen je průvodce pro lidi, kteří chtějí rozšířit chuťový zážitek a zpestřit nabídku doma. Autor shromáždil recepty z různých částí světa a představil techniky jejich přípravy co nejdostupněji. Žádné složité popisy, konkrétní znalosti, pouze přístupný a zajímavý materiál. Kromě stovek receptů dává Jamie mnoho praktických doporučení a sdílí své kuchařské zkušenosti, životní hacky, vypráví, jak se běžná žena v domácnosti může naučit vařit jako profesionál. Čtenář také obdrží část motivace, pomoc při výběru správných produktů v supermarketu.
Výhody
- Mnoho jednoduchých, ale rozmanitých receptů;
- Praktické rady o technikách vaření a výběru produktů;
- Jednoduchý jazyk prezentace;
- Spousta obrázků.
nevýhody
- Ne každý má rád spoustu fotek samotného Jamieho.
Vylepšená jednoduchost, Shizuo Tsuji
Hodnocení: 4.7
Pro milovníky japonské kuchyně je kulinářská kniha „Rafinovaná jednoduchost“ věnována šéfkuchaři Shizuo Tsuji, zakladateli jedné z největších kulinářských škol v jeho zemi. Koncept knihy je pochutnat si na jednoduchém tradičním jídle, které lze připravit doma. Japonská kuchyně není ve skutečnosti tak složitá, jak se na první pohled zdá, alespoň ji autor prezentuje snadno a přirozeně, jako dříve zmíněný Jimmy. Kniha „Vylepšená jednoduchost“ již byla přetištěna 25krát, ale každé nové číslo se stává zajímavějším a poučnějším pro profesionály i milovníky japonské kuchyně.
Celkově kolekce obsahuje více než 200 receptů s podrobnými pokyny k vaření, doplněných národní filozofií a zajímavými ilustracemi. Exquisite Simplicity je nejen průvodcem světem jednoduché japonské kuchyně, ale také pomocníkem při vývoji správné výživy.
Výhody
- Japonská kuchyně jednoduchými slovy;
- Více než 200 pokrmů s pokyny k vaření krok za krokem;
- Filozofie japonské kuchyně jako doplněk receptů;
- Pro profesionály a milovníky jídla.
nevýhody
- Ne všechno jídlo lze získat daleko od moře.
Jak vařit, Delia Smithová
Hodnocení: 4.7
Ve čtvrtém řádku hodnocení je kniha anglické kuchařky Delie Smithové „Jak vařit“ věnovaná vegetariánům – sbírka obsahuje mnoho nápadů na pokrmy a recepty pro ty, kteří se vzdali masa. Ukazuje se, že vegetariánství je chutné a dokonce i levné, kuchyně nevyžaduje exotické výrobky. Delia Smith sdílí recepty, které byly původně založeny na masných výrobcích, ale vylučují je nebo nahrazují rostlinnými přísadami, což dává jídlu neobvyklý charakter.
Kniha obsahuje více než 250 receptů od předkrmů a polévek až po dezerty s neobvyklými kombinacemi jídel, jako je podmáslí švec se švestkami a mandlemi nebo vegetariánský guláš s pimentonem a mnoho dalších, doplněné barevnými fotografiemi. Kuchaři a milovníci jídla také milují knihy Delia Smithové pro jejich jednoduchý jazyk – vše je jednoduché a přístupné.
Výhody
- 250 vegetariánských jídel;
- Dostupný jazyk prezentace;
- Neobvyklé kombinace příchutí;
- Světlé ilustrace.
nevýhody
- Není definovaný.
Recepty na štěstí. Deník orientálního kuchařského odborníka Elchina Safarliho
Hodnocení: 4.6
Autor knihy „Recepty na štěstí. Deník orientálního kulinářského experta „Elchin Safarli je ázerbájdžánský novinář, a proto nenabízí vlastní recepty. Kniha obsahuje pokrmy tradiční národní ázerbájdžánské kuchyně různých let, filozofii, historii a kulturu Ázerbájdžánu. Elchinovi se podařilo najít jak recepty na hlučné svátky, tak recepty, které lze každý den připravovat podle vaší nálady. Autor má lehkou slabiku, která zprostředkovává atmosféru k jídlu, Safarli sdílí svůj příběh, některé triky přípravy lahodných pokrmů s vlastní kuchařskou chutí. Gastronomický materiál je oblečen do historie života člověka, jehož osud lze ovlivnit samotnými recepty.
Čtenář může sledovat proces vaření čtením knihy, nebo se může sám stát kuchařem a opakovat akce hrdiny v kuchyni.
Výhody
- Neobvyklá prezentace receptů v životním příběhu člověka;
- Vytváření atmosféry Východu autorovým stylem;
- Ponoření do tradičních technologií.
nevýhody
- Není to tradiční recept.
Julie a Julie. Vaření štěstí podle receptu. Julie Powell
Hodnocení: 4.5
Monografie Julie Powellové je autobiografický příběh newyorské operátorky call centra, která se rozhodla oživit nové barvy ovládnutím francouzské kuchyně. Stanovila si za úkol: uvařit za rok 524 pokrmů z kuchařské knihy Julia Childe „Jak zvládnout umění francouzské kuchyně“. Založila blog, kde vysílá vaření nového jídla pro sebe a přitahuje čtenáře.
V knize jsou dvakrát: historie 40. a 50. let ve Francii a v moderním světě. Jak se proplétali a co hrdinka nakonec udělala – přečtěte si ve sbírce „Julie & Julia. Vaření receptu na štěstí. “
Výhody
- 524 francouzských receptů;
- Popsané provedení pokrmů je k dispozici;
- Recepty uvnitř pamětí.
nevýhody
- Není definovaný.
„Lekce francouzštiny. Cestování s nožem, vidličkou a vývrtkou “, Peter Mail
Hodnocení: 4.5
Zarezervujte si „lekce francouzštiny. Cestování s nožem, vidličkou a vývrtkou „nenapsal profesionální kuchař, ale spisovatel, který se vážně zajímá o francouzskou kuchyni. Rok cestoval po Francii, účastnil se kulinářských festivalů, seznámil se s významnými kuchaři a jejich mistrovskými pokrmy, tajemstvím jejich přípravy. Autor se pokusil sestavit ideální sbírku, která čtenáři seznamuje nejen s kuchyní, ale také s její filozofií a lidovými tradicemi. Píše s láskou a obdivem o Francii a infikuje atmosférického čtenáře.
Haute cuisine se rozsvítí sezónně, Mail píše, ve kterých ročních obdobích jsou některá jídla nejrelevantnější, což souvisí s sklizní některých produktů, například podzimních lanýžů, na jaře bude omeleta z nich irelevantní. Neméně důležitá je autorova studie o vinařství, účast na lekcích sommelierů a festivalech vína, kniha vám pomůže pochopit rozmanitost nápojů a jejich kombinace s pokrmy.
„Lekce francouzštiny. Cestování s nožem, vidličkou a vývrtkou je spíše úvodní knihou, průvodcem po francouzské kuchyni, kterou v praxi mohou používat hlavně profesionální kuchaři – mnoho produktů se jednoduše nedá koupit všude nebo vyžaduje speciální techniky vaření. Ale pro seznámení se s kulturou a atmosférou gastronomické Francie je kolekce rozhodně vhodná pro každého.
Výhody
- Seznámení s klasickou francouzskou kuchyní;
- Průvodce vínem a nápoji;
- Prezentace slavných festivalů, sezónních gastronomických akcí.
nevýhody
- Složité recepty.
Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1000 technologií a receptů
Hodnocení: 4.3
Příručka „Kompletní encyklopedie kulinářského umění. 1000 technologií a receptů “je jednou z nejinformativnějších v našem žebříčku. Na jejím vzniku se podíleli kuchaři z různých zemí, kteří představují národní kuchyni tradiční pro státy, sdílejí tajemství vaření chutného jídla. Čtenář se naučí, jak přeměnit obyčejné „základní“ jídlo na mistrovské dílo, jak roztavit obyčejnou smaženou zeleninu v ústech a objevit další triky světových nožů. Recepty jsou doplněny živými fotografiemi a kniha má poznámky pod čarou.
Kniha obsahuje tajemství vaření různých pokrmů, od vaření džemu až po správné smažení, sestavování různých druhů pilafu, tajemství vaření tradičních italských těstovin a mnoho dalšího. Všechny informace jsou prezentovány v přístupné formě, stanovené v jednoduchém jazyce, ale měli byste být na pozoru: znalí kuchaři si všimnou některých zvláštností v překladu konkrétních slov, například streusel je nahrazen závinem, prášek se nazývá glazura atd. Redaktoři proto snižují hodnocení knihy a pouze na osmém řádku.
Výhody
- 1 000 receptů z různých zemí;
- Mnoho užitečných životních hacků;
- Tipy pro kreativitu pro domácí kuchaře.
nevýhody
- Nepřesnosti v překladu.
Italská kuchyně. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Hodnocení: 4.3
První v naší hodnotící kolekci receptů italské kuchyně La Pappa Italiana od slavného šéfkuchaře Valentina Bontempiho. Podrobné workshopy, živé ilustrace, jednoduché techniky a použití produktů, které najdete v každém supermarketu – kniha spojuje všechny důležité faktory, které jsou zvláště cenné pro ženy v domácnosti. Recepty jsou shromažďovány v tematických sekcích pro situace: na romantickou večeři, ve spěchu a podobně, což ztěžuje hledání správných pozic. Těstoviny s různými omáčkami lze tedy najít v různých kategoriích, proto vám doporučujeme, abyste se s kolekcí seznámili předem, abyste v ní mohli snáze navigovat.
Recepty uvedené v knize mohou doma opakovat i začínající kuchaři. Sbírka „Italská kuchyně. La Pappa Italiana 'si osvojují i zkušení kuchaři velkých restaurací, protože pokrmy popsané Valentinem Bontempi jsou autorem prezentovány v klasické podobě, stejně jako je Italové znají.
Výhody
- Tradiční italská kuchyně;
- Podrobné pokyny s obrázky;
- Všechny potravinářské výrobky lze zakoupit v ruském obchodě.
nevýhody
- Ne zcela jasný obsah podle tématu.
Recepty, Nika Belotserkovskaya
Hodnocení: 4.3
Použití různých tradičních jídel a improvizace v kuchyni – to nabízí slavná ruská kuchařka Nika Belotserkovskaya. Její kniha „Recepty“ obsahuje velkou sbírku receptů, které se snadno připravují a zároveň jsou zajímavé, krásně navržené, o nic horší než v restauraci. Zpočátku Nika sdílela svou práci s předplatiteli svého vlastního blogu. Diváci si užívali opakování mistrovských kurzů Belotserkovské, vyjadřovali svůj obdiv, což se stalo pro autora myšlenkou sbírat recepty uvnitř tištěného vydání.
Pokyny navržené autorem jsou srozumitelné, ale nejsou psány vysoce literárním stylem, což některé čtenáře mate. To však prakticky neovlivňuje kvalitu materiálu.
Výhody
- Nekomplikovaná a jednoduchá kuchyně;
- Recepty z produktů dostupných pro každého;
- Pohodlný obsah.
nevýhody
- Jazyk prezentace materiálu trpí.
Rodinná kuchyň, Masha Traub
Hodnocení: 4.3
Family Kitchen seznamuje čtenáře se životem různých lidí optikou jídla. Nejsou zde žádné recepty, ale existují úvahy o tom, jak nakrmit budoucího manžela, jak se nerozbít s dietou zahájenou před pár dny. V práci je spousta opravdu zajímavých okamžiků, například to, jak se kotlet snížený do spodního patra na provázku může stát začátkem dobrého přátelství a matčin belyasha se stane důvodem pro nabídku k sňatku. Pocity, vzpomínky, neuvěřitelné, ale skutečné příběhy se staly základem rodinné kuchyně Mashy Traubové.
Výhody
- Zajímavý rodinný příběh z neočekávaného úhlu jídla;
- Příležitost ponořit se do atmosféry dětství a důležitých událostí, které zůstaly v paměti;
- Snadný jazyk, příjemné čtení.
nevýhody
- Žádné recepty, žádná kuchařka v obvyklém smyslu.
Dieta 80/10/10 od Douglase N. Grahama
Hodnocení: 4.2
Kód 80/10/10 je procentní podíl sacharidů, bílkovin a tuků, které podle amerického odborníka na výživu představují ideální denní stravu člověka. Proč je tolik sacharidů? Protože se jedná hlavně o složité rostlinné vlákno z čerstvé zeleniny a ovoce. Sám autor se této stravy drží a je zaníceným sportovcem.
Kniha obsahuje možnosti denní stravy se snížením kalorií a hodnot, mnoho informací o „správných“ a „nesprávných“ potravinách, vysvětluje Douglas N.Graham, jak určit potřeby vašeho těla, popisuje výhody rostlinných potravin a naučí vás správně se rozhodovat v supermarketu.
Výhody
- Kniha o zdravém jídle;
- Pomocí informací můžete zhubnout;
- Spousta užitečných informací a stravovacích a stravovacích návyků.
nevýhody
- Neobsahuje kompletní recepty, většinou vědecké informace.
Jíme doma po celý rok, Julia Vysotskaja
Hodnocení: 4.1
Ruská kuchařka, kterou není třeba nijak představovat, je Julia Vysotskaja zastáncem stravování pro potěšení, s přihlédnutím k sezóně, zemi a sklizni. Pro každé roční období nabízí pokrmy, které lze připravit z čerstvých produktů: pečivo v zimě, zelenina a první zelenina na jaře a sklizeň z letní chaty v létě. Neméně důležité je místo přípravy: v Gruzii – tradiční chačapuri a satsivi, na Ukrajině – knedlíky s třešněmi, v Itálii – těstoviny s pizzou. Julia sbírá národní recepty po celém světě a ztělesňuje je ve své kuchyni, mnoho z nich je zahrnuto v knize „Jíst doma po celý rok“. Jedná se o jedinečnou sbírku různých pokrmů s podrobnými pokyny k vaření a autorka používá pouze dostupné produkty, ne nadarmo navrhuje domácí vaření, pro okruh blízkých lidí a přátel.
Výhody
- Sezónní jídla a recepty z různých zemí;
- Jasné fotografie a jasné pokyny k vaření;
- Exkurze k sezónním pokrmům.
nevýhody
- Není definovaný.
Recepty kremelského kuchaře Anatoly Galkina
Hodnocení: 4,0
Více než deset let sloužil Anatoly Galkin v kremelské kuchyni: živil Gorbačova a Jeľcina a patriarchu celého Ruska Alexeje II. A další hodnostáře a hosty Státní dumy. Nyní sdílí recepty na ta samá jídla, která si můžete na přání připravit i doma. Čtenáři a kulinářští odborníci si všímají snadnosti prezentace materiálu, snadnosti receptury i možnosti nákupu všech produktů v samoobsluze nebo v nejbližším supermarketu.
Design knihy vzbuzuje respekt: krásné rámečky, písmo, fotografie.
Výhody
- Krásný design knihy;
- Recepty, snadné na přípravu a složení;
- V zákulisí kremelské kuchyně.
nevýhody
- Existuje několik originálních receptů, většinou tradičních.
Skvělá kuchařka. Maso
Hodnocení: 4,0
Vegetariáni se s touto knihou nemohou přátelit – sbírka obsahuje velký výběr receptů z masa domácích zvířat. Toto je skutečná encyklopedie, ze které se čtenář dozví o vlastnostech chovu hospodářských zvířat, pravidlech pro řezání jatečně upravených těl a zpracování všech jejich částí, jakož i skladování. Kromě toho autoři nabízejí recepty na výrobu lahodných řízků, pečeně, gulášů, kotlet. Kniha má snadnou navigaci, vizuální design, mnoho fotografií a vysvětlení.
Výhody
- Užitečné informace o masných zvířatech a zvláštnostech jejich chovu;
- Školení manipulace s těly;
- Spousta receptů s masem.
nevýhody
- Není definovaný.
Pozornost! Toto hodnocení je subjektivní a nepředstavuje reklamu a neslouží jako průvodce nákupem. Před nákupem se musíte poradit s odborníkem.