Jak si vybrat kvalitní pánev – odborná rada

Chuť a stupeň pečení palačinek, omelet, steaků a jiných pokrmů přímo závisí na pánvi, která se používá při vaření. Je důležité, aby byl pohodlný, odolný a nedovolil spálit jídlo. Měli byste také věnovat pozornost velikosti a typu pánve, materiálu rukojeti, tělu a samozřejmě výrobci.

jak si vybrat pánev

Nejlepší výrobci pánví – kterou společnost si vybrat

Dobrá pánev vyrobená z kvalitního kovu, s pevnou rukojetí a silnými stěnami, nemůže být levná. Bezohlední výrobci často vydávají svůj produkt za to, co ve skutečnosti není. Například „vysoce kvalitní nepřilnavá hliníková pánev“ je vyrobena z nejlevnějšího extrudovaného hliníku, který má mnohem kratší životnost než tlakově lité hliníkové nádobí. Teflonový povlak se může ukázat jako barva a lak. Samozřejmě, na takové pánvi bude jídlo hořet a rychle se deformuje.

Proto si vyberte produkty od důvěryhodných značek a za rozumné ceny. Nejlepší výrobci pánví jsou:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini;

  6. Kovové nádobí Neva;

  7. Biol.

Většina rodin v Ruské federaci a zemích SNS si vybírá produkty těchto společností. A není divu, protože je bezpečný, pohodlný, má dlouhou životnost a splňuje standardy kvality.

Druhy pánví

Univerzální pánev

Univerzální pánev

Univerzální nebo klasická pánev se používá k vaření velkého množství potravin. Na něm můžete smažit maso, dušit zeleninu nebo dělat palačinky. Jsou vyrobeny z různých materiálů (litina, hliník atd.) A mohou mít různé vzory a velikosti. Zpravidla má zaoblený tvar a jednu nebo dvě rukojeti, často odnímatelné. Ve většině případů jej lze umýt v myčce a použít v troubě.

Výhody

  • Široká škála;

  • Trvanlivost;

  • Multifunkčnost;

nevýhody

  • Protože se pánev často používá, zhoršuje se rychleji než ostatní.

  • Univerzální modely nejsou příliš hluboké, což ztěžuje přípravu některých pokrmů.

Palačinka

Palačinka

Palačinky na palačinky mají nízké strany (asi 10 mm), silnou základnu pro rovnoměrnou přípravu těsta a dlouhou rukojeť.

Nejlepší pánve na palačinky jsou ty z litého hliníku nebo litiny. Hliníkové modely poskytují rovnoměrné smažení palačinek a nejúspěšnější palačinky vycházejí na litinové pánvi (pokud ji nepoužíváte k vaření jiných produktů). Při nákupu ocelového nádobí je důležité, aby měl nepřilnavý povlak. V opačném případě se těsto změní na hrudky.

Palačinky lze prodávat s odnímatelnou rukojetí. To usnadňuje praní. Ale pokud jste mistrem ve výrobě palačinek a víte, jak je otočit za letu, je lepší se rozhodnout pro modely s neodnímatelnou rukojetí.

Výhody

  • Na takové pánvi můžete snadno a rychle vařit palačinky, stejně jako míchaná vejce, palačinky, koláče atd.

  • Díky plochému a silnému dnu je těsto rovnoměrně rozloženo a zahřáto.

  • Dlouhá rukojeť minimalizuje riziko popálení.

nevýhody

  • Omezená funkčnost.

Pánev-wok

Pánev-wok

Hlavním účelem pánve je rychlé smažení velkého množství ingrediencí při maximální retenci živin. Pánev má tenké dno a stěny, díky nimž se rychle zahřívá. Při vaření je důležité, aby bylo jídlo neustále v pohybu – musíte ho neustále míchat. Kromě toho můžete vařit jídlo ve woku a vařit jídlo v páře nebo smažené.

Spodní část produktu má malý průměr; může mít klasický konvexní nebo plochý tvar. Pokud máte konvexní (zaoblené) dno, možná budete potřebovat speciální adaptér pro destičku.

Výhody

  • Multifunkčnost;

  • Jídlo je rychle smažené a křupavé, což zachovává mnoho vitamínů.

  • Méně tuku / oleje potřebné k vaření;

  • Pojme velké množství produktů;

  • Příprava rychlého jídla;

nevýhody

  • Výrobky je třeba neustále míchat;

  • Může být zapotřebí speciální adaptér pro kamna;

Grilovací pánev

Grilovací pánev

Grilovací pánev je určena pro smažení ryb, masa, zeleniny a hub. Má žebrovaný povrch. Jídlo se dotýká pouze žeber, takže máte pocit, jako by se jídlo grilovalo. Mezi žebry kape tuk, který se odpařuje, proniká do misky a dělá ji šťavnatější.

Výhody

  • K vaření potřebujete malé množství oleje;

  • Jídlo se nelepí na pánev.

  • Miska se ukáže jako nízkotučná, šťavnatá a aromatická;

nevýhody

  • Pánev je pouze na smažení;

  • Většina modelů je těžká.

Ohniště

Pánev na pekáč

Fritovací nádoba je pánev o velkém průměru se silným dnem se dvěma malými úchyty, která vám umožní umístit nádobí do trouby. Můžete v něm smažit, dusit a péct jídlo.

Výhody

  • Dlouhá životnost;

  • Pánev zajišťuje rovnoměrné smažení produktů;

  • V pánev můžete vařit jídlo pro velkou rodinu;

  • Multifunkčnost;

nevýhody

  • Zabírá spoustu místa v kuchyni;

  • Těžký.

Paella pánev

Paella pánev

Paella je tradiční španělské jídlo složené z koření, rýže, mořských plodů, ryb a dalších ingrediencí. K jeho přípravě potřebujete speciální pánev, která zajišťuje rovnoměrné ohřívání jídla a odpařování vývaru. Jídlo v takovém pokrmu je šťavnaté a aromatické a rýže drobivá.

Paella pánev je vybavena dvěma malými držadly, má ploché široké dno a malou hloubku. Jeho velikost může být až 50 cm v průměru, ale některé modely dosahují jednoho metru.

Výhody

  • Poskytuje jednotné ohřívání produktů;

  • Navrženo pro velké množství porcí;

  • Kromě paelly můžete vařit maso, zeleninu, ryby atd.

nevýhody

  • Velké velikosti;

Stewpan

Stewpan

Stewpan je pánev, která může fungovat jako pánev. To znamená, že kromě smažení a dušení v něm můžete vařit omáčku, polévku, pilaf a dokonce i džem.

Stewpan je hluboká nádoba se zesíleným dnem a stěnami. Může mít jednu nebo dvě rukojeti.

V této pánvi se jídlo dobře zahřeje, nehoří a není třeba ho neustále míchat.

Výhody

  • Rovnoměrné ohřívání jídla;

  • Lze připravit širokou škálu jídel.

nevýhody

  • Velká hmotnost;

  • Vysoká cena.

Tazhin

Tazhin

Tajine má víko ve tvaru vysokého kužele, které brání kondenzaci vznikající při zahřívání na přísady. Kapalina proudí na dno pánve a znovu se odpařuje. Díky tomu je jídlo měkké a šťavnaté.

Výhody

  • Je velmi pohodlné a snadné dusit jídlo v taginu;

  • Mísu není nutné často míchat, nehoří a nikdy není suchá ani tvrdá.

nevýhody

  • Není vhodné pro smažené jídlo.

Hlavní kritéria pro výběr pánve

Kritéria výběru

Jaký průměr pánve zvolit

Velikost pánve se vybírá podle počtu členů rodiny. Pro jednu osobu bude stačit výrobek o průměru 18–20 cm, pro zamilovaný pár asi 22–24 cm a pro matku, otce a dítě 26 cm. Čím více lidí potřebujete nakrmit, tím větší pánev potřebujete.

U elektrických a indukčních desek je důležité, aby se spodní průměr příliš nelišil od velikosti varné desky.

Materiál těla

Doba používání, ohřev jídla a péče závisí na materiálu, ze kterého je pánev vyrobena. Nejčastěji používanými produkty jsou litina, nerezová ocel, hliník a měď.

  1. Litinové pánve jsou nejodolnější a nejodolnější. Zahřívají se pomalu, ale zajistí, aby všechny přísady vařily rovnoměrně a udržovaly požadovanou teplotu po dlouhou dobu. Tyto výrobky jsou vhodné pro vaření smažených, dušených a vařených pokrmů. Pokud má pánev odnímatelnou rukojeť, lze ji použít k pečení v troubě. Teplota ohřevu litinového nádobí je vyšší než teplota hliníkového nádobí. Proto je vhodnější pro smažení a grilování. Litinové pánve musí být chráněny před korozí.

  2. Hliníkové pánve se vyznačují svou lehkostí a vysokou tepelnou vodivostí. Jídlo se na nich rychle zahřeje a rychle se ochladí. Pánve mohou být vyrobeny z extrudovaného, ​​kovaného a litého hliníku:

  3. Lisovaný materiál je nejlevnější a nejkratší životnost (životnost – až 2 roky). Extrudovaná hliníková pánev se může deformovat při vysokých teplotách a nepřilnavý povlak se může rychle zhoršit. Čím silnější jsou stěny a dno těchto pokrmů, tím déle vydrží.

  4. Kované pánve mají podobné vlastnosti jako tlakově lité hliníkové nádobí, ale jsou odolnější. Často se používá pro indukční varné desky.

  5. Litinové hliníkové pánve jsou dražší, ale mnohem lepší. Jsou silnější, masivnější a pevnější než výrobky z lisovaného hliníku a nepřilnavý povlak vydrží mnohem déle. Jejich životnost je asi 6-7 let.

  6. Měděné pánve mají tendenci mít nejvyšší cenu. Jsou odolné a mají vysokou tepelnou vodivost. Měděné pánve se rovnoměrně a rychle zahřívají a ochlazují, nedeformují se ani nerezavějí.

  7. Nerezová pánev nekoroduje, snadno se čistí, nepraská a nedeformuje se. Tyto pokrmy si zachovají svoji prezentaci po dlouhou dobu, ale pokud je prázdná pánev přehřátá, mohou se na ní objevit skvrny. Pokud má pánev tenké jednovrstvé dno, je náchylnější k deformaci, má kratší životnost a špatně se hodí ke smažení.

Potahový materiál. Výběr nepřilnavé pánve

Krycí materiál

Použití nepřilnavé pánve může významně ušetřit na oleji nebo tuku, nebo je dokonce vyloučit.

  1. Při výrobě se nejčastěji používá teflonový nebo PTFE povlak. Je poměrně stabilní, nic se s ním nestane, ani když je vystaven působení zásad, kyselin a rozpouštědel. Ale pánve s teflonem nelze použít při velmi vysokých teplotách. Povlak PTFE vydrží zahřátí až na 200-250 stupňů. Když stoupne zadaná teplota nebo dojde k narušení integrity povrchu, začne teflon uvolňovat toxické sloučeniny. Produkty v těchto pánvích by navíc neměly být míchány železnými stěrkami nebo jinými nástroji; je také nutné je pečlivě umýt bez použití agresivních čisticích prostředků.

  2. Keramický povlak je spolehlivější a silnější než teflon. Nevyzařuje toxické sloučeniny a nezhoršuje se při vystavení železným předmětům a abrazivním čisticím prostředkům. Keramické pánve však nemají rádi extrémní změny teploty, které mohou způsobit prasknutí povlaku. Nejsou vhodné do myčky.

  3. Smaltovaný povlak je velmi křehký – při nárazu může prasknout. Má nejhorší nepřilnavé vlastnosti ve srovnání se všemi ostatními typy povlaků.

  4. Titanový povlak je ze všech možných povlaků nejméně rozmarný. Je odolný, nepodléhá deformacím, třískám a prasklinám, nebojí se nárazů a škrábanců. Během vaření by se ale neměly používat ostré nože. Panvice potažené titanem nelze použít pro indukční varné desky a jsou drahé.

  5. Mramorový povlak zajišťuje rovnoměrné ohřívání potravin a nedovoluje jejich rychlé ochlazení. Je odolný, ale nemá rád „náhlé změny teploty a míchání s kovovými předměty: nožem, vidličkou a špachtlí.

  6. Potahování Excaliburem se provádí technikou stříkání plynem a plazmou. Pánve s tímto povlakem jsou silné, odolné a vhodné pro časté používání. Nebojí se kovových nástrojů, ale jsou drahé.

Pera

Lze také upevnit madla na pánve. Neodnímatelné rukojeti jsou vhodné k míchání potravin, házení palačinek atd. Odnímatelné rukojeti vám umožní používat pánev v troubě a umýt ji v myčce.

Mohou být vyrobeny ze dřeva, plastu a bakelitu, takže špatně vedou teplo. Pokud necháte dřevěnou rukojeť nad ohněm, rozsvítí se a plastová rukojeť se začne tát. Bakelit bude pálit přes hořící hořák.

Kterou pánev si vybrat

Při nákupu pánve je důležité vzít v úvahu nejen materiál a typ povlaku, ale také typ talíře:

  1. Většina typů nádobí je vhodná pro plynová kamna.

  2. Je nežádoucí používat těžké litinové pánve na sklokeramickém povrchu – mohou poškrábat kamna.

  3. Téměř všechny pánve lze použít na elektrických sporácích s rychlými hořáky, ale není vhodné používat výrobky se silným dnem.

  4. Indukční varné desky vyžadují nákup speciálního nádobí, jehož dno je magnetické.

Výrobce zpravidla uvádí, pro které typy sporáků je pánev vhodná.

Kolik stojí pánev

  1. Ceny klasických litinových pánví se pohybují od 350 do 14 000 rublů. Samozřejmě z produktu za 350-400 rublů. nečekejte moc. Čím dražší bude pánev, tím lepší, pohodlnější a odolnější bude.

  2. Grilované pánve mohou stát 500-18 000 rublů.

  3. Cena pánví vyrobených z hliníku začíná na 200 rublů. a může dosáhnout 24 000 rublů. Cena je určena kvalitou hliníku. Například model vyrobený z litého hliníku lze zakoupit za 1 000–13 600 rublů a výrobek vyrobený z lisovaného hliníku za 200–2 000 rublů.

  4. Ceny za výrobky z nerezové oceli mohou být buď 200 rublů, nebo 25 000.

  5. Měděné pokrmy jsou považovány za nejdražší; jejich cena může být dokonce 65 000 rublů.

V následujících článcích vám naši odborníci řeknou, jak si vybrat pánev na palačinky, s jakým povlakem zvolit pánev – teflonovou nebo keramickou, porovnat materiál pánví – hliník nebo litinu, analýzu nejlepších výrobců pánví.

Video o výběru pánve


Pozornost! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a nejedná se o průvodce nákupem.

Ohodnoťte tento článek
Online časopis o stylu, módě, etiketě, životním stylu a výběru nejlepších produktů a služeb.
Přidejte komentář