Která pánev je lepší: litina nebo hliník

V kuchyni se neobejdete bez pánve, protože se z ní připravuje téměř každé jídlo. Zkušení a začínající kuchaři věnují pozornost široké škále produktů na trhu. Výrobci nabízejí litinové a hliníkové pánve, které se liší fyzikálními vlastnostmi a technickými vlastnostmi. Výrobky ovlivňují přípravu pokrmu a konečný výsledek. Zkontrolovali jsme hlavní výhody litinových a hliníkových pánví, abychom zjednodušili výběr.

Litinové a hliníkové pánve patří do kategorie levných kuchyňských potřeb. První typ výrobků je považován za klasický, protože takové pánve používaly babičky a matky. Dnes stále přitahují zásluhy. Výrobky z hliníku jsou jakýmsi opakem, takže výběr lidem dělá potíže. Tuto otázku je třeba blíže zvážit.

která pánev je lepší

Litinová pánev

Litinová pánev

Litina je těžký a hustý kov. Litinové pánve se vyznačují silnými stěnami a dnem, takže se na nich dobře smaží jídlo a pod víkem udržuje teplo 1-2 hodiny. Hlavní rys spočívá ve struktuře litiny. Bohatý olej na smažení vyplňuje póry a vytváří nepřilnavý film. Díky tomu není nádobí horší než současné modely s teflonovým nebo keramickým povrchem, i když spotřeba oleje výrazně stoupá.

Vaření v litinové pánvi má řadu charakteristických rysů. Kov se snadno kalcinuje a nebojí se vysokých teplot. V takovém pokrmu je dobré dusit nebo smažit po dobu 20–30 minut. Tyto pánve nemusí být tou nejlepší volbou pro steaky nebo palačinky, ale brambory a zelná nebo dušená masa jsou vynikající. Na litině hostesky připravují pokrmy jako z ruské pece.

Hlavním problémem pro hostitelku bude velká váha. Tříkilogramové pokrmy se obtížně přetahují z místa na místo. Jinak však nejsou žádné problémy – pánev není poškozená, vydrží 5-10 let a abyste ji mohli poškodit, budete se muset hodně snažit.

Litinové nádobí se však doporučuje pro dušení, pečení a delší vaření. Není vhodný pro rychlé smažení masa nebo zeleniny, protože kov se dlouho zahřívá. Ženy v domácnosti se zkušenostmi se vyrovnají s přípravou jakéhokoli jídla pro rodinu.

Litinové pánve nejsou při odchodu náladové. Na jejich povrchu se vytváří mastný film, takže jsou omyty teplou vodou a běžnými čisticími prostředky. Je však důležité jej otřít do sucha hadříkem, protože litina je náchylná ke korozi. Pamatujte, že porézní struktura absorbuje olej a pachy, a proto se takové pokrmy obvykle používají pouze pro určité druhy potravin.

Výhody

  • trvanlivost, odolnost proti poškrábání a mechanickému poškození;

  • snadná údržba;

  • kompatibilita s kovovými čepelemi;

  • nepřítomnost škodlivých látek a toxicita výparů;

  • odolnost proti deformaci i při vaření po dobu delší než 20-30 minut;

  • odolnost vůči teplotám nad 350-400 ° C;

nevýhody

  • těžká váha – více než 2-3 kg;

  • neatraktivní vzhled.

Hliníkové pánve

Hliníkové pánve

Hliníkové pánve se liší od litinových výrobků a do určité míry jsou jejich protiklady – lehkost, atraktivní vzhled, rychlé zahřívání. Díky cenové úrovni rozpočtu jsou tyto produkty cenově dostupné a oblíbené u kuchařů. Tepelná vodivost hliníku způsobuje rychlé zahřívání potravin. Tento kov však není příliš silný a dlouhodobé zahřívání nad 350 ° C vede k deformacím, zejména pokud se používá déle než 30-40 minut.

I když je hliník spojen s ohleduplností k životnímu prostředí, není pro vaření bezpečný. Nedoporučuje se používat 100% hliník, protože při zahřátí se uvolňují toxické látky. Hledejte speciálně potažené hliníkové pánve. Spolu s tím však budou existovat omezení na kovové špachtle a na pečení v troubě.

V hliníkové pánvi se připravují rychlá jídla – zelenina, míchaná vejce, malé kousky jednoduchého masa. Hliník se doslova zahřeje za 1-2 minuty, takže ráno nemusíte ztrácet drahocenný čas. To je jeden z hlavních rozdílů od litinových pánví. Ženy v domácnosti mají rádi lehkost a okamžité zahřátí, když není čas ztrácet čas.

Naši odborníci doporučují zvolit lité pánve místo lisovaných hliníkových – jsou pevnější a odolnější. Je důležité si uvědomit, že tenké kovové výrobky se rychle deformují. Na elektrických sporácích nelze používat pánve s tenkým dnem.

Díky nepřilnavému povrchu nelze hliníkové pánve umýt abrazivními prostředky a tvrdými kartáči. Citron a ocet se během vaření nepoužívají, protože zanechávají tmavé skvrny a poškozují horní vrstvu. Pokud budete postupovat podle pokynů pro péči, vydrží produkt 4-5 let.

Výhody

  • lehkost – výrobek váží ne více než 1,5-2 kg;

  • okamžité zahřátí na požadovanou teplotu;

  • snadnost použití;

nevýhody

  • deformace při dlouhodobém zahřívání;

  • popáleniny potravin v důsledku rychlého ohřevu;

  • potřeba ochranného povlaku, který je náchylný k mechanickému poškození;

Výstup

Litinová pánev je spolehlivé a odolné řešení. Je vhodný i pro začátečníky; vynikající je na něm téměř každé jídlo. Nejlepší možností jsou pečeně, dušená masa, brambory nebo palačinky. Pokud chcete vařit masová jídla jako z ruské trouby pro celou rodinu, vyberte tuto možnost.

Hliníková pánev je ideální pro rychlé jídlo. Lehké nádobí, nenáročné na péči. Dělá dobré snídaně – míchaná vejce, malé množství palačinek, zelenina. Pamatujte však na problémy: deformace při dlouhodobém zahřívání, poškození nepřilnavé vrstvy.

V následujících článcích vám naši odborníci řeknou, jak si vybrat pánev na palačinky, s jakým povrchem zvolit pánev – teflonová nebo keramická, tajemství výběru vysoce kvalitní pánve, analýza nejlepších výrobců pánví.


Pozornost! Tento materiál je subjektivním názorem autorů projektu a nejedná se o průvodce nákupem.

Ohodnoťte tento článek
Online časopis o stylu, módě, etiketě, životním stylu a výběru nejlepších produktů a služeb.
Přidejte komentář